El Olimpo tenía diez dioses olímpicos Zeus, Hera, Poseidón, Ares, Hermes, Hefesto, Afrodita, Atenea, Apolo y Artemisa, además de cuatro más variables, Hestia, Deméter, Dioniso y Hades que completaban la docena. Doce dioses cada uno con sus virtudes y con sus poderes, como el Olimpo de los cereales. Doce alimentos que no sólo son beneficiosos para nuestro organismo sino también para nuestro planeta, ya que para producir un kilo de ternera se requieren 15.000 litros de agua, mientras que para cosechar la misma cantidad de arroz se necesita entre cinco y siete veces menos porque con menos de 3.000 litros para algunos cereales y menos de 1000 para otros cereales propios de climas secos como el mijo y el teff, es suficiente.
Los cereales aportan antioxidantes y minerales, carbohidratos complejos, y vitaminas del complejo B, buenas para el sistema nervioso y la actividad mental.
Estos son los 12 dioses del Olimpo de nuestra alimentación:
- TRIGO SARRACENO: Contiene un alto contenido de zinc, cobre, manganeso, proteínas y lisina. No contiene gluten y se considera un pseudorcereal porque no es de la familia de las
- ARROZ INTEGRAL: Nos aporta grandes cantidades de magnesio, vitamina B y triptófano, además de ser rico en carbohidratos. Los tres arroces integrales por excelencia son el arroz Yemaní, el más rico en vitaminas del complejo B. Al ser el menos refinado de todos los arroces es el que mejor digiere el organismo; El arroz negro, con niveles muy bajos de azúcar y rico en antioxidantes y vitamina E; Y el arroz rojo que tiene un altísimo contenido en hierro, además de vitamina B6, manganeso y cinc. Muy recomendable para las persona que padecen anemia.
- MIJO: El mijo es uno de los cereales más antiguos y consumidos por la historia de la humanidad, especialmente en Asia. Muy nutritivo, sirve para controlar inflamaciones y diabetes. No contiene gluten.
- AVENA: Alta en fibra, es el alimento ideal para empezar el día, en copos, grano o polvo, aderezada con frutas o frutos secos como almendras y nueces. Reduce el colesterol y protege los vasos sanguíneos.
- KAMUT: Es un trigo duro originario de Egipto y uno de los primeros trigos que existen, junto con la espelta. El kamut contiene gluten. Su tamaño es mayor que el del trigo convencional y su sabor dulce hace que sea polivalente a la hora de prepararlo de diferentes formas en la cocina, incluyendo los germinados.
- ESPELTA: Se trata de una especie milenaria,que se cultiva desde hace unos 7.000 años, baja en gluten. Es un cereal sumamente rico en proteínas, contiene 8 aminoácidos esenciales, minerales (como el fósforo, hierro y magnesio) y vitaminas (especialmente vitaminas del grupo B, vitamina E y betacarotenos).
- BULGUR: Es otro alimento preparado con trigo duro, muy usado en Oriente Medio para elaborar ensaladas y otras delicias árabes como el tabulé.
- CEBADA: Uno de los granos con mayor cantidad de fibra. Valorado en dietas, disuelve las grasas acumuladas en el cuerpo. Rico en antioxidantes, vitaminas y minerales. Ideal para el crecimiento.
- TEFF: Se cultiva en Etiopía, la India y Australia. Fuente de vitamina C, es el grano con más calcio.
- QUINOA: Contiene los nueve aminoácidos esenciales y es una excelente fuente de proteínas. Tiene un sabor delicado y se puede tomar en copos en el desayuno, como ensalada al medio día, y de acompañamiento de otros platos a la hora de la cena. Muy recomendada para las personas que no toleran el gluten.
- CENTENO: Posee mucha fibra, antioxidantes y ácidos fenólicos. Especialmente bueno para aquellos que hacen gran cantidad de actividad física. Hecho pan es delicioso.
- AMARANTO: Este grano contiene una gran cantidad de calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio, además de ser de los pocos cereales que contienen vitamina C.